El Yantar - La Cocina de Pilar

El Yantar La Cocina de Pilar sta nel cuore del centro storico di Requena, accanto a Plaza de Albornoz, e figura nella Guida Michelin per la cucina tradizionale e i risi, con tocchi di fusione asiatica e americana negli antipasti. La sala più singolare è una grotta scavata nella roccia sotto la sala, con una carta completa di vini DO Utiel-Requena. È il posto per sposare riso e vino nella terra che li produce.

El Yantar, la cucina di Pilar a Requena

La base è la cucina di sempre, con i risi da protagonisti e gli antipasti come terreno di gioco. I richiami asiatici e americani convivono con la tradizione senza forzarla, e il risultato convince chi vuole assaggiare qualcosa di diverso senza rinunciare al buon riso. Ordinare un antipasto fusion prima del riso classico è la sequenza che funziona.

La grotta sotto la sala

Sotto la sala si apre una grotta scavata nella roccia, visitabile e parte dell'esperienza. Requena ha il sottosuolo pieno di grotte, e pranzare sapendo che ce n'è una sotto i piedi cambia il sapore del pasto.

I vini DO Utiel-Requena

La cantina lavora con una carta completa della DO Utiel-Requena, e ha senso: qui si è in piena zona di produzione, e è naturale accompagnare il riso con un vino della terra. Riso, vino locale e passeggiata per le vie antiche fanno il programma di una giornata intera.

Altri tavoli con storia

Il centro storico intorno merita la passeggiata dopo pranzo, tra Plaza de Albornoz e le vie del centro. Per il tuo itinerario dopo El Yantar - La Cocina de Pilar, consulta anche La Pepica e Casa Roberto. Requena si visita anche a tavola.