Les meilleurs riz, tapas, horchatas et marchés de Valence.
Au cœur d'El Palmar, à côté de l'Albufera, là où la paella a vu le jour, cette arrocería (restaurant de riz) distinguée d'un Bib Gourmand…
💡 Le conseil d'un local: Réservez à l'avance les week-ends et commandez la paella valenciana traditionnelle cuite au feu de bois ; idéalement à midi.
Un classique absolu face à la mer depuis 1898, aux murs couverts de photos dédicacées par Hemingway, Sorolla ou la famille royale.
💡 Le conseil d'un local: Réservez une table pour le déjeuner : les paellas sont préparées à la commande pour un minimum de deux personnes.
La référence du riz en plein centre de València, quarante ans de savoir-faire, et des prix pour la meilleure paella valencienne et le…
💡 Le conseil d'un local: C'est petit et ça remplit vite : réservez et gardez toujours une place pour l'all i pebre d'anguille, un plat typique.
Un caviste qui ouvre ses portes en 1836, entre des fûts de bois centenaires, où l'on picore comme il y a un siècle.
💡 Le conseil d'un local: Réservez ou venez vite commander l'assiette de tapas traditionnelles et laissez le patron vous conseiller un vin du Cabanyal.
Au comptoir du chef étoilé Michelin Ricard Camarena, à l'intérieur du Mercat Central, on est approvisionné par les étals du marché.
💡 Le conseil d'un local: Faites la queue et arrivez tôt : venez avant midi et asseyez-vous au comptoir pour tout voir.
Depuis 1949, et déjà à la troisième génération, Daniel fait partie de ces producteurs d’horchata que beaucoup de Valenciens considèrent…
💡 Le conseil d'un local: À Alboraya, il y a la queue le week-end ; passez plutôt par le Mercado de Colón si vous êtes pressé.
L'un des plus grands marchés couverts d'Europe, dans un bâtiment moderniste en fer, verre et céramique avec près de mille étals.
💡 Le conseil d'un local: Passez-y le matin (fermeture en milieu d'après-midi et le dimanche); dégustez une tapa au comptoir du Central Bar, à l'intérieur du marché.
Un ancien marché en fer et céramique, tout en lumière, aujourd'hui reconverti en espace gastronomique avec cafés, horchaterías (bars à…
💡 Le conseil d'un local: Le rez-de-chaussée sert de bar à tapas et de bar à vin ; et en haut, siroter un verre d'horchata sur la terrasse, c'est le moment classique.
Restaurant du chef Ricard Camarena, étoilé Michelin et au guide vert, qui a pris ses quartiers dans l'ancienne usine Bombas Gens.
💡 Le conseil d'un local: Uniquement le menu dégustation, et sur réservation. Profitez-en pour visiter la fondation d'art de Bombas Gens.
Au cœur du Carmen, avec ses azulejos et sa barra de zinc qui n'ont que peu changé depuis son ouverture en 1917, La Pilareta est l'adresse…
Dans une ruelle de La Seu, à deux pas de la Catedral, cette petite cave ouverte en 1998 continue de se remplir de valencianos et de…
À deux pas du Mercat Central, dans le quartier de la Xerea, cette maison de cuisine familiale propose depuis 1957 la même cuisine maison…
Au cœur du Barrio del Carmen, entre azulejos (carreaux de faïence) et platos de cerámica (plats en céramique) qui décorent ses murs depuis…
Au cœur du Carmen, entre des photographies de bailaoras et de guitarristas, cette taberna de flamenco sert depuis des années son rabo de…
Sur sa propre place de La Seu, à côté de l'église de Santa Catalina, cette horchatería et chocolatería centenaire sert depuis plus de deux…
Au cœur de Ruzafa, dans un petit restaurant de 57 mètres carrés, les Argentins Carito Lourenço et Germán Carrizo, détenteurs d'une étoile…
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À la plage de la Malvarrosa, près du Cabanyal, cette maison familiale prépare la paella depuis 1922 sur du bois de naranjo, aujourd’hui…
À El Cabanyal, à deux pas de la plage, cette taverne familiale a ouvert ses portes en 1957 et est aujourd’hui dirigée par Amparo, la fille…
Sur la plage de la Malvarrosa, ce merendero des années 50 a rouvert en 2026 après un démolition et une reconstruction complètes, désormais…
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À la Malvarrosa, bien avant l’arrivée de la file actuelle de terrasses, cette arrocería familiale sert depuis 1966 des arroces face à la…
Au cœur de Russafa, c’est le deuxième marché le plus grand de la Communauté valencienne après le Mercado Central, avec 160 étals et…
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Au rez-de-chaussée du moderniste Mercado de Colón, en plein Eixample, Bar X est l'aspect le plus décontracté de Ricard Camarena, chef à…
Au rez-de-chaussée du marché moderniste Mercado de Colón, en plein Eixample, Habitual est l’une des quatre maisons valenciennes de Ricard…
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